โปรตีนจากพืช สิ่งที่หลายคนสงสัยว่า มันมีประโยชน์อย่างไร เพราะเท่าที่เคยได้ยินมา คือโปรตีนจากสัตว์จะสูงกว่า
โปรตีนจากพืช แหล่งโปรตีน ที่ได้ จากพืชนั้นสำคัญ ดีต่อเซลล์ในร่างกายมนุษย์ มากแค่ไหนกันนะ โปรตีนเป็นแหล่ง ที่สำคัญต่อร่างกาย อย่างมากทีเดียว
เต็มไปด้วยประโยชน์และทุกคนก็ควร จะได้รับโปรตีนในปริมาณ ที่เหมาะสมต่อ ความต้องการที่ร่างกาย ควรจะได้รับนั่นเอง นั่นก็คือต้องไม่น้อยกว่า 0.5 กรัมนั่นเองหากเทียบกับน้ำหนักตัว จำนวนหนึ่งกิโลกรัม
ซึ่งโดยส่วนใหญ่ก็ ทราบกันดีอยู่แล้ว ว่าจะพบโปรตีน ส่วนใหญ่กันได้ในเนื้อสัตว์ แต่สำหรับยุคปัจจุบัน ผู้คนเริ่มทราบความจริงแล้ว ว่าเนื้อสัตว์นั้น ไม่ปลอดภัยต่อเซลล์
และความจริงก็คือ โปรตีนจากพืช ต่างหาก ที่มีความเหมาะสม กับเซลล์ของมนุษย์ ซึ่งนับเป็นแหล่งทางเลือก ของโปรตีนที่เหมาะสม สำหรับคนที่รักชีวิตและรักสุขภาพนั่นเอง ด้วยความที่โปรดักส์
ที่เกี่ยวข้องกับพืชนั้น โปรตีนจากพืช ก็มีอย่างมากมายทีเดียว ซึ่งก็ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช หรือว่าจะเป็นอาหารเสริม จึงเป็นสาเหตุให้ ได้รวบรวมมาซึ่งการเลือกซื้อแหล่งโปรตีน ที่ทำมาจากพืช
และยังรวมถึง คำแนะนำแล้วก็คำอธิบายเกี่ยวกับเรื่อง ความเข้าใจผิดต่าง ๆ และยังไขข้อสงสัย หรือว่าคำถามยอดนิยม จากเหล่าเทรนเนอร์ ที่เปี่ยมด้วยความรอบรู้ เกี่ยวกับโภชนาการ
เพื่อให้ทุกท่านนั้น ได้เลือก ซื้อโปรตีนกัน ตามความเหมาะสม อีกทั้งยังตรงตาม วัตถุประสงค์กันอีกด้วย โดยที่สิ่งจำเป็นที่จะต้อง คำนึงถึงในการเลือกซื้อ โปรตีนจากพืชก็ จะมีอยู่ด้วยกันสองหลัก
ได้แก่ซื้อตามประเภท ของพืชที่จำหน่าย แล้วก็ซื้อตามวัตถุประสงค์ ของการที่จะรับประทาน ก็ต้องยอมรับว่า กระแสที่มีอยู่ในขณะนี้นั้นมีมากขึ้น สำหรับโปรตีน ที่ได้จากพืช
โปรตีนจากพืช ส่งผลให้โปรดักส์ ที่ทำจากพืชนั้นก็ มีเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นการ วางขายทั่วไปในท้องตลาด หรือว่าจะเป็นการขาย ในร้านค้าออนไลน์
ฉะนั้นแล้ว การที่ได้ทำความรู้จักถึง เรื่องของคุณสมบัติ แล้วก็การได้ซื้อโปรตีน ที่ได้จากพืชแต่ละชนิดนั้น ก็เป็นเรื่องที่สำคัญมากทีเดียว ซึ่งโดยธรรมชาติแล้ว โปรตีนที่มาจากพืช
ที่คนทั่วไปรู้จักกันเป็นอย่างดีนั้น โปรตีนจากพืช ก็มักจะมาจากถั่ว แต่ความจริงแล้วก็มีผักแล้วก็ผลไม้หลากหลายชนิด ที่มีโปรตีนในระดับที่สูงมากเช่นกัน นอกจากนี้แล้วก็ยัง เต็มไปด้วยสารอาหาร ที่มีประโยชน์มากต่อร่างกายนั่นเอง
ไม่ว่าจะเป็นแร่ธาตุ หรือว่าวิตามิน โดยที่การได้รับ โปรตีนจากพืชซึ่งเป็น วัตถุดิบที่ได้จากธรรมชาติ นอกจากจะได้ความอร่อยกันแล้ว
ก็ยังคงเต็มไปด้วย คุณค่าและสารอาหาร ที่ครบถ้วน แล้วก็มีมากไปกว่าโปรตีน จากพืชชนิดอื่นกันด้วย
อาหารจากพืชมีอะไรบ้าง พืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน จะมีพืชชนิดใดกันบ้าง ลองดูจากรายชื่อต่อไปนี้ได้เลย
มากันที่พืชตัวแรก นั่นก็คือถั่วเหลือง ซึ่งถั่วเหลืองนั้นก็ ได้ให้โปรตีน ที่มีมากถึงสามสิบ จนถึงห้าสิบกรัมเลยนะ
อีกทั้งยังมี กรดอะมิโน ซึ่งล้วนแล้วก็จำเป็น ต่อร่างกายอย่างครบถ้วน ทั้งเก้าชนิดกันเลย อีกทั้งยังมีสาร
ที่มีชื่อว่า ไอโซฟลาโวน มีคุณสมบัติในการ ต่อต้านอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ก็เลยเป็นแหล่ง ของโปรนตีนจากพืช ที่เปี่ยมไปด้วยความสำคัญ โดยที่มีการนำ ถั่วเหลือง ไปแปรรูปแล้วก็สกัด ออกมาเป็นโปรดักส์ จำนวนมากทีเดียว
ซึ่งสามารถรับประทาน กันได้ทุกเพศทุกวัย และหากใครที่แพ้โปรตีน จากพืชชนิดนี้ก็สามารถ เปลี่ยนไปทานโปรตีน จากพืชตัวอื่นกันได้ พืชชนิดต่อมา นั่นก็คือ ถั่วลันเตา ซึ่งก็เป็นธัญพืชที่มี โปรตีนสูงมาก ซึ่งก็ได้รับความนิยม
ในซีกโลกตะวันตก แล้วก็ยังเป็นทางเลือกใหม่ หากคุณนั้นแพ้โปรตีน ที่ได้จากถั่วเหลือง ซึ่งปริมาณของโปรตีน ก็มีมากถึงยี่สิบห้ากรัม แล้วก็มีกรดอะมิโนอีกด้วย ซึ่งสามารถย่อยได้ง่าย อีกทั้งยังสามารถ ดูดซึมสารอาหารได้ดีทีเดียว
และมักจะไปสกัดเป็น โปรตีนจากพืช พวกอาหารเสริมแล้วก็เครื่องดื่ม กันอีกด้วย มาต่อกันที่พืชตัวที่สาม ก็มีชื่อว่าอัลมอนด์ นอกจากรสชาติของมัน จะมีรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังมีทั้งความกรอบแล้วก็ความมัน ส่งผลให้ลดระดับของคอเลสเอตรอล
อีกทั้งยังสร้างเสริมร่างกาย ให้เปี่ยมไปด้วยความแข็งแรง หากจะซื้อแบบที่แกะเปลือกออกแล้ว ก็จำเป็นต้องเลือก ที่มีลักษณะใหม่และสด ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน และถ้าจะซื้อในแบบ ที่ไม่มีการแกะเปลือกออก ก็ควรจะลองฟังเสียง
ด้วยการเขย่ากันก่อน ต้องไม่มีเสียงที่ดัง มากจนเกินไปนั่นเอง ซึ่งหากดังมากก็หมายความว่า เมล็ดอัลมอนด์นั้น ๆ มีความเก่านานมากแล้วยังไงล่ะ มากันที่พืชตัวที่สี่ นั้นมีชื่อว่าคินัว ก็เป็นอีกหนึ่งในพืช ระดับซูเปอร์ฟู้ด
ที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีโปรตีนที่มากถึง 17 กรัม แล้วก็มีใยอาหารที่สูงมี สารต่อต้านอนุมูลอิสระ ได้รับความนิยมอย่างมาก สำหรับกลุ่มคนที่ ต้องการจะลดน้ำหนัก โดยมีสีด้วยกัน จำนวนสามสีซึ่งก็ได้แก่ สีขาวซึ่งเหมาะอย่างมาก
หากจะนำมาแทนข้าว และสีดำก็อุดมไปด้วย ทั้งใยอาหารแล้วก็ มีวิตามินที่สูง สำหรับสีแดงนั้นก็ มีเส้นใยอาหารเช่นเดียวกัน แต่ก็น้อยกว่าสีดำ ก็เลือกซื้อกันได้ ตามความเหมาะสม และหากซื้อครบสามสี
ก็ได้ประโยชน์กันแบบ ครบถ้วนกันเลยทีเดียว มาต่อกันที่พืชตัวที่หก นั่นก็คือผักโขม ด้วยความที่ผักโขม ก็เป็นพืชอีกชนิดหนึ่ง ที่ยังคงอุดมไปด้วย วิตามินแล้วก็แร่ธาตุ รวมถึงสารอาหารที่ เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และในส่วนของโปรตีน
ก็มีมากถึง 5.2 กรัม สามารถช่วยลด อาการอักเสบแล้วก็ บำรุงกระดูกกันด้วย ลดคอเลสเตอรอลก็ได้ด้วยนะ แต่ถึงอย่างนั้น ก็ควรทานแต่พอดีไม่ควรทานมากเกินไป เนื่องมาจากสารออกซาเลต อาจจะส่งผลให่เกิดโรค
ที่เรียกว่าโรคเกาต์ได้ หรืออาจจะเป็นโรคนิ่ว โรคไตก็เป็นได้ และต่อด้วยพืชตัวที่เจ็ด นั้นก็มีชื่อว่าถั่วพู ซึ่งนับเป็นผักพื้นบ้าน ที่ให้โปรตีนได้มาก มีโปรตีนกว่าสามสิบกรัม
ซึ่งมีปริมาณที่เท่ากับ โปรตีนที่อยู่ในถั่วเหลืองอีกทั้งยังมีแร่ธาตุ แล้วก็สารอาหาร ที่บำรุงทั้งฟันและกระดูกกันด้วย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ให้กับร่างกายกันได้ เป็นอย่างดีทีเดียว
ไม่ว่าจะทานแบบสด หรือว่าจะทานแบบลวกจิ้ม หรือประกอบเมนูอื่น ก็สามารถทานกันได้และถ้าให้ปลอดภัย ควรเลือกซื้อแบบปลอดสารพิษ
ซึ่งหาได้ไม่ยาก ในห้างสรรพสินค้า แล้วก็ท้องตลาด และพืชตัวที่ 8 นั่นก็คือดอกทานตะวัน หรือว่าจะเป็น ต้นทานตะวันงอก ก็ได้เช่นกัน ซึ่งล้วนแล้วก็อุดมไปด้วยโปรตีน
สารอาหารที่สามารถ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ให้กับร่างกายกันได้ สามารถต่อต้าน พวกอนุมูลอิสระ แล้วก็ยังมีเส้นใยของอาหารอยู่ในปริมาณ ที่สูงกันด้วย นอกจากนี้แล้วก็ นำมาประกอบเป็น อาหารกันได้หลากหลายเมนู
และหากสนใจก็ สามารถที่จะนำมาเพาะปลูก เพื่อไว้ทานเองกันได้ ซึ่งก็ทำได้ไม่ยาก อีกทั้งระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว ก็เป็นระยะเวลาที่ไม่นานมากนัก
สาระน่ารู้สุขภาพ สาเหตุที่ทำให้ อาหารเสริมที่ทำจากพืช นั้นได้รับความนิยม จะเป็นอย่างไร
และแม้ว่าพืชที่มี จำนวนหลายชนิด โปรตีนจากพืช จะให้โปรตีนที่สูง แต่ถึงอย่างนั้นก็ ไม่ได้มีปริมาณของ โปรตีนที่เพียงพอมากนัก หากจะเปรียบเทียบกับ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ อีกทั้งพืชบางอย่าง ก็ยังขาดกรดบางประเภท
อย่างกรดอะมิโนที่จำเป็น ด้วยเหตุนี้ถึงแม้ว่า จะทานโปรตีนจากพืช ก็ควรที่จะทานอาหาร ให้หลากหลายแล้วก็ มีปริมาณที่มากเพียงพอ ที่ร่างกายคนนั้นต้องการ เพราะเหตุนี้เอง การได้ทานอาหารเสริม ที่ทำมาจากพืช
จำพวกมีโปรตีนสูง ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง ที่มีความเหมาะสม กับคนที่ต้องการโปรตีน แล้วก็ผู้ป่วย หรือจะเป็นคนทั่วไป ก็สมควรทานอย่างมาก ซึ่งอาหารเสริมที่ นิยมจากพืชโดยส่วนใหญ่ ก็มักจะมีถั่วเป็นส่วนประกอบหลัก
ไม่ว่าจะเป็น ถั่วลันเตาหรือว่า จะเป็นถั่วเหลืองก็ตาม เนื่องจากธัญพืชทั้งหลาย ก็ได้ให้โปรตีน ที่มีในระดับสูง
นอกจากนี้แล้ว ก็ยังมีคุณค่าแล้วก็ สารอาหารที่ร่างกายนั้นต้องการ และสำหรับการเลือกซื้อ หากคุณนั้นมีอาการ แพ้ถั่วเหลือง ก็ควรหลีกเลี่ยง
ไปทานโปรตีนจากถั่วชนิดอื่นก็ได้ และสมควรอย่างยิ่ง ในการทานควบคู่ ไปกับผลไม้แล้วก็ผัก เพื่อจะได้รับสารอาหาร ที่ครบถ้วนได้นั่นเอง
โดยที่นับเป็นอาหารทางเลือก สำหรับผู้ที่ต้องการ โปรตีนที่รับประทานง่าย อีกทั้งยังสามารถ ดูดซึมได้รวดเร็ว แล้วก้ความสะดวก เหมาะกับทุกวัย
ติดตามบทความ เกร็ดความรู้ทั่วไป กันต่อได้ที่ >>> @UFA-X10
เรียบเรียงโดย อลิส