Tips for hitting meringues เคล็ดไม่ลับของเมอแรงค์ทำขนมไม่ยากอย่างที่คิด

Tips for hitting meringues เคล็ดไม่ลับสำหรับมือใหม่ทำขนม วันนี้มีทริคดี ๆ มาฝากกัน

Tips for hitting meringues เอาล่ะหลาย ๆ คน ที่เป็นมือใหม่ อยากทำขนม แน่นอนเลยว่า ” เมอแรงค์ ” เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ของโครงสร้างกลุ่มขนมจำพวก เค้ก ชิฟฟ่อน สปันจ์ต่าง ๆ ซึ่งทำไม่ยาก และไม่ง่าย

เมอแรงค์นั้น มีส่วนประกอบเพียงแค่ ไข่ขาว และน้ำตาลเท่านั้น การตีเมอแรง3วิธี เรามีทริคอะไรดี ๆ มาฝาก พลาดที่ตรงไหนมาดูกันเลย

ตีเมอแรงค์ไม่ขึ้นสักที ต้องทำอย่างไร ?

อันดับแรก หากเราตีเมอแรงค์ไม่ขึ้นสักที ให้สังเกตุที่โถภาชนะที่ตี รวมถึงตะกร้อตี ว่ามีความมัน หรือเปียกน้ำอยู่หรือไม่ อุปกรณ์ทุกอย่าง ต้องแห้งสนิท และไม่มีคราบความมัน หลงเหลืออยู่เลย

อันดับที่สอง ใช้น้ำตาลป่นแทนน้ำตาลเกล็ด เพราะจะทำให้ละลายไวกว่ามาก ส่งผลให้เมอแรงค์ตั้งยอดได้ไวขึ้น

อันดับที่สาม เริ่มจากการตีไข่ขาวให้ฟูเป็นฟองหยาบ แล้วใส่น้ำเลม่อน หรือครีมออฟทาทาร์ เพื่อทำให้ไข่ขาวเกาะตัวแน่นขึ้น พอเริ่มตีได้1-2 นาที จะสังเกตุเห็นได้ว่าเมอแรงค์ จะมีฟองละเอียดมากขึ้น แล้วค่อยทยอยใส่น้ำตาลทีละนิด ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนเริ่มฟูขึ้นเงา

เป็นอย่างไรกันกันบ้าง ไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะ ทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อทำให้คุณพลาดได้น้อยลง ไม่ต้องเทเมอแรงค์ทิ้งให้เสียดายเลย

อ่อ การเลือกไข่ขาวก็สำคัญเช่นกัน ควรใช้ไข่ขาวที่สด หรือถ้าดูแล้วไม่สดเท่าไหร่นัก แนะนำให้แช่เย็นก่อนจะนำมาตีทำเมอแรงค์ เพื่อที่เมอแรงค์ของคุณจะเงาสวย และตั้งยอดได้ตามต้องการ

ซึ่งยอดของเมอแรงค์ มีหลายระดับ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ตีด้วย สังเกตุให้ดีนะ ไม่งั้นจะจะทำให้ ตีเมอแรงไม่ขึ้น ได้