เรื่องของน้ำตาล

เรื่องของน้ำตาล เครื่องปรุงรสหวาน ส่งผลต่อสุขภาพ มากกว่าที่คิด

เรื่องของน้ำตาล ประโยชน์และโทษ ที่คุณควรต้องรู้ เพราะชีวิต ขาดหวานไม่ได้

เรื่องของน้ำตาล ที่วนเวียนอยู่รอบ ๆ ตัวเราในทุก ๆ วัน ไม่ว่าในอาหาร หรือเครื่องดื่มต่าง ๆ ก็ต้องมีน้ำตาล ผสมอยู่ด้วยเสมอ เชื่อว่าทุกคน รู้ดีอยู่แล้ว ว่าหากเราทาน น้ำตาลมากเกินไป ย่อมส่งผลเสีย ต่อสุขภาพ แต่จะทำไงได้ เพราะในความจริง เราต้องเจอน้ำตาล ที่คอยหลอกหลอน สลัดยังไง ก็คงไม่หลุด

ถ้าหากตัดไม่ขาด ก็ต้องเรียนรู้ ที่จะอยู่ร่วมกัน ดังนั้น วันนี้เราจะมา ทำความรู้จักเพื่อ เข้าใจถึงโทษและ ประโยชน์น้ำตาล ที่มีต่อเรา เพื่อการเตรียมตัว รับมือกับน้ำตาล ที่จะรับเข้า มาสู่ร่างกาย เพราะยังไง ๆ ชีวิตก็คง ขาดหวานไม่ได้ กันใช่มั้ยหล่ะ

เรื่องของน้ำตาล

เรื่องของน้ำตาล ที่เราอาจไม่เคยรู้ มาทำความรู้จัก น้ำตาลให้มากขึ้น

น้ำตาลคือ (Sugar) เครื่องปรุงรสหวาน ที่เรารู้จัก กันเป็นอย่างดี แต่จะมีซักกี่คน ที่เข้าใจว่า น้ำตาล กับร่างกาย ส่งผลต่อกัน อย่างไรบ้าง และน้ำตาลจำแนก ออกเป็นกี่ชนิด ทั้งหมดนี้ เรามีคำตอบมาให้

น้ำตาลคือสาร ชีวโมเลกุล คาร์โบไฮเดรต มีรสชาติออกหวาน เป็นสารที่ให้พลังงาน มักใช้ในหลายด้าน เช่นการปรุงรส เครื่องดื่มและอาหาร ขนมขบเคี้ยว หรือเสริมพลังงาน ให้แก่ร่างกาย น้ำตาลที่นิยม นำมาใช้กันมาก ได้แก่ น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลซูโครส 

ประเภทน้ำตาล แบ่งตามลักษณะ ของโมเลกุล ได้ 3 ประเภท ดังนี้

  • น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (monosaccharide) เช่น กลูโคส, ฟรักโทส, กาแล็กโทส
  • น้ำตาลโมเลกุลคู่ (disaccharide) จำพวก ซูโครส, แล็กโทส, มอลโทส
  • น้ำตาลโมเลกุลใหญ่ (polysaccharide) มีอยู่ในแป้ง, ไกลโคเจน, เซลลูโลส

น้ำตาลที่ผลิต ในอุตสาหกรรม แบ่งเป็น 10 ประเภทดังนี้

  • น้ำตาลทรายดิบ (Raw Sugar) ใช้เก็บไว้ผลิต น้ำตาลทรายขาว
  • น้ำตาลทรายดิบคุณภาพสูง (High Pol Sugar) คือ น้ำตาลทรายดิบ ที่ทำให้ บริสุทธิ์บางส่วน
  • น้ำตาลทรายขาว (White Sugar) คือ ลักษณะของน้ำตาลทราย ที่สกัดสิ่งเจือปน ออกจากน้ำตาลทรายดิบ
  • น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (Refined Sugar) มีความบริสุทธิ์มากกว่า น้ำตาลทรายขาว
  • น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์พิเศษ (Super Refined Sugar) คล้ายน้ำตาลทราย ขาวบริสุทธิ์ แต่จะบริสุทธิ์มากกว่า
  • น้ำตาลปี๊บ (Paste Sugar) ได้จากการเคี่ยว น้ำตาลทรายขาว ผึ่งให้แข็งด้วยลมเย็น
  • น้ำตาลทรายแดง (Brown Sugar) คือน้ำตาลทรายดิบ ละลายเข้ากับ น้ำอ้อยใสและน้ำเชื่อมดิบ
  • น้ำตาลแร่ธรรมชาติ (Mineral Sugar) มาจากการผสมคาราเมล
  • กากน้ำตาล (Molasses) ใช้เป็นวัตถุดิบ ในอุตสาหกรรม พวกอาหารสัตว์ การผลิตผงชูรส น้ำส้มสายชู ผลิตสุรา แอลกอฮอล์
  • น้ำเชื่อม (Liquid Sugar) นิยมใช้ใน น้ำอัดลม น้ำหวาน เครื่องดื่มชูกำลัง โดยแบ่งประเภท ของน้ำเชื่อมได้เป็น น้ำเชื่อมกลูโคส (Glucose syrup), น้ำเชื่อมฟรุกโทส (Fructose syrup), น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (Maple syrup) และน้ำเชื่อมผลไม้เทียม

เรื่องของน้ำตาล

 

ประโยชน์ของน้ำตาล ส่งผลต่อสุขภาพ อย่างไรบ้าง ?

น้ำตาลที่มีประโยชน์ ต่อร่างกายเรา นอกจากจะใช้ ชงดื่มแก้กระหาย ทำงานเหนื่อย ๆ ตากแดดมาร้อน ๆ แค่ชงน้ำหวาน มาดื่มสักแก้ว ก็ทำให้เรา สดชื่นขึ้นแล้ว และเจ้าน้ำตาล ยังมีข้อดี อีกหลายอย่างที่คุณ อาจยังไม่รู้มาก่อน

  • สารกลูโคสที่มี อยู่ในน้ำตาล ยังช่วยทำให้ เพิ่มความต้านทาน ในการต่อต้าน โรคติดต่อได้ด้วย
  • แล็กโทส แม้จะไม่หวาน แต่จำเป็นต่อการ เจริญเติบโต ของเด็กแรกเกิด ช่วยป้องกันจุลินทรีย์ ในลำไส้ของเด็ก ช่วยดูดซึมแคลเซียม ทำให้ย่อยได้ดี
  • น้ำตาลทรายแดง ช่วยลดอาการ ปวดท้องประจำเดือน ถูกใจสาว ๆ หล่ะคราวนี้
  • ผู้ช่วยคู่ครัว ในการถนอมอาหาร ไม่ว่าจะเป็น การกวน การเชื่อม การฉาบ และการหมักดอง 
  • น้ำตาลเปรียบดัง ยาสมานแผล โดยเฉพาะบริเวณ จากช่องปากและลำคอ
  • แมลงสัตว์กัดต่อย ทั้งผึ้ง ตัวต่อ หรือแตน ใช้น้ำตาลโป๊ะ หรือชงน้ำตาล ทานตามลงไป จะช่วยคลายพิษ และลดปวดได้
  • น้ำตาลทรายแดง ช่วยลดความเครียด ทำให้เลือดลม ไหลเวียนได้ดีขึ้น
  • อวัยวะในร่างกาย และเนื้อเยื่อต่าง ๆ ต้องใช้พลังงาน จากน้ำตาลทั้งสิ้น การหายใจ การขับปัสสาวะ การไหลเวียน การย่อยอาหาร เราจะขาดน้ำตาลไม่ได้ เพราะพลังงาน ในการเคลื่อนไหว ส่วนใหญ่มาจากน้ำตาล

เรื่องของน้ำตาล

ข้อดีก็มาก ข้อเสียก็มี จึงควรระวัง ในการรับประทาน

เป็นเรื่องส่วนใหญ่ ทราบกันอยู่แล้ว ว่าการรับประทาน น้ำตาลในปริมาณ ที่มากเกินไป ย่อมส่งผลเสีย ต่อร่างกายแน่นอน ไม่ว่าทางใด ก็ต้องทางหนึ่ง เพราะหากความหวาน ของน้ำตาลนั้น เกิดการสะสม จนมากเกินไป จนมีน้ำตาล สะสมในเลือด

ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ มีกรดในกระเพาะ อาหารมากเกินไป ระบบการย่อย อาหารไม่ดี มีน้ำตาลในเลือด สูงกว่าค่าปกติ และแปรเป็นกรดไขมัน ไปสะสมไว้ใน ร่างกายส่วนที่ ใช้เคลื่อนไหวน้อย เช่นหน้าท้อง ต้นขา ก้น สะโพก หรือต้นแขน เป็นต้น

นอกเหนือจากนี้ ยังมีข้อเสีย ที่ส่งผลทางอ้อม อีกหลายประการ ยกตัวอย่างเช่น เร่งให้ผิวหนัง มีริ้วรอยเหี่ยวย่น สร้างอนุมูลอิสระ ทำให้หน้าแก่ไว ทำให้เกิดสะสม แบคทีเรียในปาก ที่ทำให้เกิด ปัญหาฟันผุ มีคราบพลัก หรือเหงือกอักเสบ ขึ้นมาก็ได้ จึงควรระวัง ในการบริโภค น้ำตาลชนิดต่าง ๆ ให้อยู่ในปริมาณ ที่เหมาะสมนั่นเอง

___ หลงวาริน ___

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น